Proteina de suero
El suero de leche es un subproducto lácteo y es la porción líquida que se obtiene durante la fabricación de quesos y sirve para favorecer la hipertrofia muscular, mejorar el rendimiento físico, disminuir el peso corporal, controlar la presión arterial y fortalecer el sistema inmunitario.
Estos beneficios se deben a que este alimento es rico en proteínas, minerales, como calcio, potasio y magnesio, además de compuestos bioactivos, aportando propiedades antioxidantes, inmunológicas y cardioprotectoras.
De esta manera, el suero de la leche y las proteínas de la leche en forma concentrada son muy utilizados para adicionar en productos aumentando su valor nutricional, como fórmulas infantiles, suplementos deportivos como el Whey proteiny . Además de eso, se puede utilizar el suero de la leche de manera casera y agregarlos en diferentes recetas, como panes, panquecas o batidos, por ejemplo.
Los atletas se interesan cada día más por los beneficios de complementos nutricionales atentos a los nuevos estudios, no hay duda de la importancia del consumo de la proteína de alta calidad y valor biológico, como base de su alimentación diaria, es por ello que utilizan Proteína de Suero.
Las dosis altas dosis de proteína de suero constantes también pueden causar acné. Desde el punto de vista nutricional, la proteína de suero es muy inusual y no tiene un equivalente natural.
ESTA INFORMACIÓN NO PRETENDE REEMPLAZAR EL CONSEJO DE SU MÉDICO DE CABECERA.
NO PODEMOS, NI DAMOS RECOMENDACIONES MEDICAS O DE SALUD.
Para qué sirve :
1. Estimular la ganancia muscular
Las proteínas del suero de la leche son de alto valor biológico, es decir, contiene todos los aminoácidos necesarios para que el organismo fabrique sus propias proteínas, además de contener características particulares, como los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), que son apropiadas para ayudar a generar la hipertrofia y crecimiento muscular, siendo recomendado para personas que realizan entrenamiento con peso.
El suero de la leche se puede encontrar en forma de proteínas concentradas que forma parte de suplementos deportivos, siendo indicados para las personas que realizan entrenamiento, como el suplemento llamado¨whey protein¨, el cual se presenta en polvo para preparar batidos.
2. Acelerar la recuperación muscular
La concentración de proteínas del suero de la leche contienen cadenas ramificadas de aminoácidos que incluyen la leucina, las cuales se caracterizan en actuar en el músculo esquelético, favoreciendo el proceso de recuperación y adaptación muscular cuando son consumidas luego de un entrenamiento intenso.
Además de eso, el suero de la leche es una fuente muy rica en cisteína, un aminoácido esencial importante para la salud que también reduce el exceso de estrés oxidativo generado en el ejercicio, mejorando el desempeño físico y favoreciendo la preservación del tejido muscular durante y después del entrenamiento o actividad deportiva, siendo recomendado también para atletas profesionales o deportistas.
3. Fortalecer el sistema inmunitario
La proteína del suero de la leche es fuente de aminoácidos como la cisteína y metionina, que sirven para fabricar el glutatión (GSH), una sustancia con fuerte actividad antioxidante que mejora el funcionamiento del sistema inmunológico, ayudando a prevenir enfermedades y a combatir las infecciones, además de favorecer la recuperación en personas que se encuentran en cuidados intensivos, siendo muy utilizado como ingrediente en fórmulas enterales en los hospitales.
Asimismo, el suero de la leche también contiene albúmina sérica e inmunoglobulinas que incluyen IgG1, IgG2, IgA y IgM, sustancias que confieren y/o refuerzan la inmunidad pasiva al organismo en lactantes y niños pequeños, siendo utilizado en las fórmulas infantiles.
4. Promover la pérdida de peso
Al ser rico en proteínas y bajo en grasas, el suero de la leche puede ayudar a adelgazar, ya que aumenta la saciedad entre comidas y favorece el crecimiento de tejido magro, evitando la acumulación de tejido graso, siendo un alimento útil para adicionar en dietas para bajar de peso
Sin embargo, para obtener este beneficio, el consumo de este alimento debe ser acompañado de ejercicio y alimentación saludable, preferentemente bajo la orientación de un nutricionista.
5. Mejorar la salud ósea
El lactosuero o suero de leche contiene grandes cantidades de calcio, alcanzando hasta el 90% de la concentración inicial del mineral en la leche, además de mejorar su absorción gracias a las proteínas y la lactosa que contiene. De esta manera, es un alimento indicado para favorecer el crecimiento y fortalecimiento óseo, además de prevenir enfermedades como la osteoporosis.
6. Proteger contra el cáncer
El suero de la leche aumenta las cantidades de glutatión (GSH), una sustancia con actividad fuertemente antioxidante que puede desempeñar un importante papel en la protección contra el cáncer al evitar del daño de las células generadas por los radicales libres.
Además de eso, este alimento también ayuda al tratamiento de esta enfermedad al aumentar la sensibilidad de los tejidos frente a los efectos de la quimioterapia.
7. Prevenir enfermedades cardiovasculares
Las proteínas el suero de la leche tienen actividad antitrombótica y ayudan a reducir los niveles de colesterol llamado ¨malo¨ o LDL en la sangre, previniendo problemas cardiovasculares, como aterosclerosis, derrame cerebral e infarto.
Además de eso, algunas sustancias bioactivas, llamados péptidos de las proteínas, poseen actividad antihipertensiva, que ayudan a prevenir y a equilibrar los niveles de la presión arterial alta.
Tipos:
Concentrado: pasa por un procesamiento más simple y, por lo tanto, también contiene carbohidratos, grasas, leche y minerales. En general, la concentración de proteínas se encuentra alrededor de los 70 – 80%.
Aislado: es la forma más pura de la proteína debido a que se retira la grasa extra de la formulación del suplemento, por lo que la concentración de proteína es alrededor del 90%.
Hidrolizado: además de ser una proteína pura, este tipo de suplemento pasa por un proceso en el que las proteínas son «predigeridas», haciendo que su absorción intestinal sea más rápida.
Efectos secundarios y contraindicaciones
Principalmente, los suplementos proteicos provocan efectos secundarios cuando son consumidos en exceso, pudiendo causar gases, náuseas, vómitos, cólicos, disminución del apetito y dolor de cabeza. En el caso de alergia a las proteínas de la leche, pueden surgir dermatitis o en los casos más graves un shock anafiláctico.
Asimismo, este tipo de suplemento está contraindicado en menores de 18 años de edad, mujeres embarazadas o en período de lactancia y en casos de enfermedades renales, gota, alergia a la proteína de la leche o intolerancia a la lactosa.
Además, las personas que usan medicamentos como levodopa, vermífugos, antibióticos o medicamentos para prevenir o tratar la osteoporosis deben consultar a su médico antes de usar whey protein. Esto se debe a que este suplemento puede disminuir o aumentar la acción de estos medicamentos.
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