AZUCAR DE COCO
El azúcar de coco es un endulzante sano y natural, se extrae del néctar de las flores de la palmera cocotera que tras evaporar su humedad al fuego, va cambiando de color hasta convertirse en una sustancia densa y marrón que se cristaliza en azúcar de coco. Se compone de 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales. En la cocina tradicional asiática este producto lleva presente muchos años, pero es ahora cuando en occidente comienza a ser conocido por sus propiedades nutricionales y beneficiosas para el organismo.
Propiedades del azúcar de coco
Bajo índice glucémico, es la principal, pues tiene 35 cuando se considera alto en 55. ¿En qué ayuda esto? Pues evita que se dispare el azúcar en la sangre y por tanto es apta para diabéticos.
Proceso de elaboración más natural que el azúcar tradicional
Contiene nutrientes esenciales: potasio, magnesio, zinc y hierro. También contiene calorías, al igual que el azúcar blanco, pero no son “calorías vacías” al ir acompañadas de todas estas propiedades.
Carbohidratos, están presentes en este azúcar pero en menor medida que en el caso del blanco. En su mayoría se compone de fructosa y azúcar.
Beneficios del azúcar de coco
– Apto para diabéticos (aunque sin abusar de su consumo)
– Bajo nivel glucémico, lo que controla los niveles de azúcar en sangre
– Fomenta el crecimiento de los huesos gracias a su aporte de fósforo y calcio
– Fomenta el crecimiento de los músculos gracias al potasio que contiene
– Mantiene el sistema nervioso en estado de calma
– Reduce la hipertensión
– Favorece el flujo sanguíneo
Los usos del azúcar de coco en la alimentación diaria son diversos, puede utilizarse como el azúcar tradicional para endulzar café, leche, yogur,… y como ingrediente para recetas de repostería como flanes, bizcochos, magdalenas, galletas Acompaña tu dieta diaria con azúcar de coco, fuente natural de minerales y vitaminas beneficiosas para el organismo con muy bajo índice glucémico, lo que mantendrá la sensación de saciedad más tiempo en tu cuerpo.
La glutamina es el aminoácido más abundante en el cuerpo. Nos permite mantener un equilibrio ácido-base y, a su vez, es determinante para controlar el deseo de ingerir alimentos dulces.
El azúcar de coco también contiene calcio y vitamina C, dos nutrientes muy importantes para fortalecer el sistema inmune del cuerpo, según un artículo publicado en la revista American Journal of Lifestyle Medicine.
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